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21.06.2017

Espresso Tonic & Cold Brew

Ungewöhnlich karibische Temperaturen verlangen auch nach – zumindest für Oberwölbling – ungewöhnliche Zubereitungsmethoden, mit denen das Beste aus der Bohne ideal zur größt-möglichen Erfrischung serviert werden kann.

Bei den aktuellen Rezepten handelt es sich um Cold Brew und Espresso Tonic.
Letzteres ist schnell erklärt:
eine „Schicht“ FEVER TREE Tonic Water on the Rox (auf Eis – auf richtig viel Eis) + eine „Schicht“ FELIX KAFFE Espresso = eiskalte Erfrischung pur

Beim Cold Brew wird eine geeignete fruchtige Kaffeeröstung (in unserem Fall FELIX KAFFEE DR Congo) grob gemahlen und per Hand mit kaltem Wasser angesetzt. Danach zieht der Kaffee rund 10 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur um sein gesamtes Aroma entfalten zu können. Nach dieser Ruhezeit wird er filtriert und mit viel Eis serviert. Da der Kaffee bei dieser Zubereitungsart nicht mit Hitze in Berührung kommt und somit weniger Säure- und Bitterstoffe beinhaltet, ist er verglichen zum Standardrezept sehr bekömmlich – aufgrund der langen Kontaktzeit von Wasser und Kaffee aber auch sehr stark

LG Eure Kucheninsel

 sommer kaffee.jpg


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